Черногория, часть третья. 

Автор Юлия Баранович

(Продолжение, начало см. https://elegantnewyork.com/montenegro/;
https://elegantnewyork.com/montenegro/)

[quote style=”boxed”]В Черногории можно испытать настоящий гастрономический экстаз. Здесь пренебрежительно относятся к «вчерашним» фруктам и овощам, потому один из секретов потрясающе вкусных блюд – свежесть ингредиентов, из которых они приготовлены.  Готовят вкусно во всех городах и поселках Черногории и, назвать один из них Меккой вкусового торжества и превосходства невозможно. Однако о лучшем – на примере древнего города Бар. Того, что напротив Итальянского Бари.

Отношения к питейным заведениям название города не имеет. В древности его называли Антибариус: анти — потому что находится аккурат напротив итальянского Бари, ранее Бариоса.

Как и во многих европейских городах того времени (пару-тройку веков назад) основная жизнь города проходила за внутренней стороной каменной ограды. На площади выступали уличные музыканты, на рынке торговцы предлагали модные одежды со всей Европы. Однако, в конце 19 века, загоревшиеся пороховые склады, подорвали весь каменный город, оставив руины и пару тройку стен для забавы туристов. Получился своеобразный музей под открытым небом. Вход – пять евро. И все до последней копейки идут на реставрацию сохранившихся стен.

Город восстанавливался медленно, тревожное место, навевающее тяжелые воспоминания старались обходить стороной, потому новые дома отстраивали у подножия Старого города.  Домики небогатые, зато у каждого — прекрасный сад с апельсиновыми и гранатовыми деревьями. И именно эта часть, старейшая из нового, наиболее интересна путешественникам.

Потому что традиции радушного приема дорогих гостей у черногорцев передаются из поколения в поколение. Так заботливо кормит разве только бабушка. Наверное, это самое точное описание той тщательности, с которой официанты спрашивают вас о меню сегодняшнего ужина.

Говядина и свинина здесь не популярны. Зато в приготовлении ягнятины и баранины черногорцев можно назвать экспертами. Соусы и маринады, особые методы приготовления – здесь и наследие турок, римлян, венецианцев – секретов здесь не раскрывают, но с удовольствием проведут экскурс в «лучшее». Современная черногорская кухня сочетает в себе лучшее из европейской и лучшее из собственной истории. А среди лучшего ещё и морепродукты, сыры и десерты. Впрочем, идеальный вариант: приехать сюда на обед.  И остаться до ужина. Разумеется, с бутылочкой выдержанного Vranac («Конь вороной»). Вообще, здесь Vranac считают черным вином – такой насыщенный у него цвет. И это уже своеобразный брэнд, символ, неразделимый со страной. Приехать и не испить – приехать зря. Испить и не увезти пару бутылочек – тоже. Кстати, марочное VRANAC 2004 г. стоит всего 20 евро. Хорошего вина (имеется в виду разных годов и урожаев) в Черногории много.

В Черногории разрешено водить машину, даже если вы испили чарку. Потому рюмка местной виноградной водки «Лозовач» или бокал красного сухого вина за обедом или ужином не возбраняются. Напротив, помогают с успехом преодолевать извилистые дороги.

[quote style=”boxed”]Гастрономическое великолепие шокирует еще и ценами. Они, мягко, говоря, демократичные. Для примера, стандартная чашка американо с молоком — 1,5 евро.

Вообще, Бар — город олив. Потому даже в ресторанах можно купить оливковое масло, причем дата производства может быть ближайшей к дате покупки.

… Растояния между Черногорскими городами крошечные. Путь на машине из одного к другому (ближайшему) занимает не более часа. Восточнее Бара, почти на границе с Албанией, расположен город Улцинь – самый южный во всей Черногории. И туда следует поехать, чтобы вдохнуть воздух другой Черногории. Другой – и по характеру, и по колориту.

Улцинь своеобразный город. Он все также красив, как и другие, но здесь, как нигде ощущается дух свободы. Во время правления Римской империи он развивался как крупный центр торговли и мореходства. А в конце XVI века был захвачен турками. Более трех столетий Османская империя правила землями. Именно во времена турецкого господства Улцинь становится пиратским городом, укрывая у себя джентльменов удачи со всего средиземноморья, а одним из главных промыслов города стала работорговля. Приютив у себя пиратов, турки надеялись обуздать и частично подчинить себе эту могучую силу. Кстати некоторые из пиратских командоров, позже перешли на службу Порте.

Турки развивали город: строили здесь библиотеки, школы, бани и, конечно же, многочисленные мечети. Большинство сохранилось до сегодняшних дней. Именно поэтому Улцинь часто называют маленьким черногорским Стамбулом. Здесь проживает большое количество черногорцев-мусульман и албанцев. Но не стоит отказываться от путешествия из-за стереотипов: Улцинь безопасный и очень мирный город.

Особенно интересен Старый город – город-крепость. Он расположен не в сердце побережья, а напротив, на огромном утесе. Некоторые историки утверждают, что некогда он был гораздо больше –  часть древнего Улциня полностью ушла под воду и исчезла в песках, в результате разрушительного землетрясения. Сейчас в этой части практически никто не живет – дома заняли кафе и рестораны. И такое преображение пошло району на пользу.

С террас открывается прекрасный морской пейзаж, теплый бриз доносит капельки соленого моря, а ароматные блюда на столе пробуждают аппетит. И все это напоминает о том, что главный постулат черногорской жизни – неспешность и наслаждение каждым мгновением. И с этим сложно не согласиться.

Кстати, издревле в городе очень сильны традиции производства соли. Во времена союзной Югославии обогащенная йодом улциньская соль пользовалась большой популярностью в мире и экспортировалась за рубеж в больших количествах. Сегодня объемы производства значительно сократились, но местная соль продолжает пользоваться большой популярностью.

Кроме того, в Улцине находится самый большой пляж Черногории – «Velika Plaza», протяженностью порядка 14 км. он же считается лучшим местом для кайт-серфинга.

 Text by Julia Baranovich